Soupe chinoise au boeuf et aux vermicelles

Soupe chinoise aux lamelles de boeufDifficulté
Budget

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Préparation :
20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 c à soupe d’huile végétale
• 250 g de bœuf Label Rouge Bœuf Blond d’Aquitaine
• 1 gros oignon jaune
• 3 carottes
• 1/2 c à café de gingembre haché finement
• 2 c à soupe de citronnelle fraîche hachée
• 1 brocoli
• 1,5 l de bouillon de légumes ou de volaille
• 150 g de vermicelles ou nouilles chinoises minces
• 50 g de tiges de bambou en boîte
• 5 feuilles de coriandre fraîche hachée
• 2 échalotes grises hachées
• Sel et poivre

Préparation :
Émincer le bœuf et les oignons. Couper les carottes en julienne et le brocoli en morceaux.
Prendre une grande casserole et faire chauffer l’huile. Y faire revenir les lanières de bœuf, l'oignon, les carottes, le gingembre, la citronnelle et le brocoli. Les faire revenir pendant 5-6 minutes en remuant régulièrement.
Incorporer le bouillon. Bien mélanger. Porter à ébullition. Faire cuire à feu doux 10 minutes.
Égoutter les tiges de bambous et les ajouter au bouillon avec les nouilles.
Faire mijoter un minimum de 10 minutes.
Servir immédiatement dans de grands bols. L'accompagner de sauces soya, forte et de poisson. Décorer chaque portion de coriandre fraîche et d'échalotes hachées.