Coeur d'entrecôte et flèche de cupidon

Brochettes de boeuf coeur d'entrecôte
Difficulté
Budget

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Préparation :
30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
• 600 g de cœur d’entrecôte Label Rouge Bœuf Blond d’Aquitaine
• 2 oignons
• 3 poivrons : 1 vert, 1 rouge, 1 jaune
• Tomate cerise jaune et rouge Fleur de sel
• Huile et vinaigre
• 30 g de beurre

Pour les sauces :
• Menthe fraîche
• Poivre en grain
• Gingembre frais râpé
• Piquillos
• Jus orange
• Piment d’Espelette
• Chocolat de Bayonne râpé
• 10 cl d’huile d’olive
• 40 cl de crème liquide
• 1 oignon

Préparation :
Couper les tomates cerise en deux ainsi que les poivrons de couleurs en cubes de 1 cm de coté.
Couper la viande en cube de même taille et mettre l’ensemble à mariner avec un peu d’huile d’olive de poivre et de sel.

Vous pouvez ensuite réaliser 4 sauces amusantes, qui se réalisent de la même manière dans un premier temps. Il vous suffira ensuite d’ajouter les éléments ci-dessus à votre convenance de rectifier, de l’assaisonnement et de mixer.
Pour la sauce de base, émincer un quart d’oignon et le mettre à blondir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les ingrédients à votre convenance, 1 dl de crème, porter à frémissement et mixer.

Pour les brochettes alterner viande, poivron et tomate. Cuire les brochettes à la plancha ou au barbecue.

Disposer les sauces dans de jolies verres il ne vous reste plus qu’à déguster en vous amusant avec les différentes sauces.